উপকারিতাঃ
স্বাস্থ্যকর এই স্যুপ শরীরে এ্যানার্জির যোগান দেয় ও ত্বক ভালো রাখে। ওটসে আছে জিংক যা ত্বকের টক্সিন দূর করতে সহায়তা করে। ফাইবার সমৃদ্ধ এই স্যুপ কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে। শরীরে আয়রণের চাহিদা পূরণ করে। ওটস ও নানা ধরণের সবজির মিশ্রণে তৈরি এই স্যুপ দীর্ঘ সময় পেট ভরা রাখে তাই এটি ওজন কমাতে ও সহায়তা করে।
সকালের নাস্তায় বা রাতের খাবার হিসেবে, বাচ্চাদের বিকালের নাস্তা হিসেবে খুবই উপযোগী স্বাস্থ্যকর ও মজাদার এই স্যুপ।
উপকরণঃ
১। ১/৩ কাপ ওটস
২। রসুন কুঁচি- ১ চা চামচ
৩। চিকেন (অপশনাল) -১/৩ কাপ
৪। কাঁচা মরিচ-২/৩ টি
৫। ক্যাপসিকাম, টমেটো, গাজর,মটরশুঁটি ,কর্ণ,বিনস সব মিলিয়ে দেড় কাপ
৬। অরিগেনো – হাফ চা চামচ
৭। পিংক সল্ট- স্বাদ মতো
৮। গোল মরিচের গুঁড়া-হাফ চা চামচ
৯। লেবুর রস-১ চা চামচ
১০। বাটার -১ টেবিল চামচ ও পানি ২ কাপ।
সতর্কতাঃ
পিসিওস,পিসিওডি ও ডায়েবিটিস পেশেন্টদের জন্য কর্ণ ব্যবহার না করাই ভালো এবং ইন্সটেন্ট ওটসের পরিবর্তে রোলড ওটস ব্যবহার করা ভালো।
থাইরয়েডের পেশেন্টরা বিনস বাদ দিবে।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
১ম ধাপঃ
সবগুলো সবজি ভালভাবে ধুয়ে কিউব আকৃতির করে কেটে নিতে হবে। রসুন, কাঁচা মরিচ,পেয়াজ কুঁচি কুঁচি করে কেটে নিতে হবে। যদি চিকেন দেওয়া হয় তাহলে চিকেনও কিউব করে কেটে নিতে হবে অথবা সিদ্ধ করে ছাড়িয়ে নিলেও হবে।
চুলায় একটি প্যান বসিয়ে গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। প্যান গরম হয়ে আসলে তাতে ওটস দিয়ে নেড়ে ভেজে নিতে হবে। ভাজা ওটস প্যান থেকে নামিয়ে রাখতে হবে।
২য় ধাপঃ
চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে ১ টেবিল চামচ বাটার দিয়ে দিব। বাটার গরম হয়ে আসলে রসুন কুঁচি, পেঁয়াজ দিয়ে সুন্দর ঘ্রাণ ছড়ানো পর্যন্ত ভেজে নিব। এবার সবগুলো সবজি দিয়ে দিয়ে ২ মিনিটের মতো ভেজে নিতে হবে।
সবজিগুলো হালকা ভাজা হলে এরমধ্যে পিংক সল্ট দিয়ে নেড়ে ২ কাপ পানি দিয়ে দিব। পানি ফুটতে শুরু করলে ওটস দিয়ে নেড়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। ৫-৬ মিনিট পর দেখে নিতে হবে সবজি সিদ্ধ হয়েছে কিনা। সবজি সিদ্ধ হয়ে আসলে এরমধ্যে অরিগেনো,গোল মরিচের গুঁড়া,কাঁচা মরিচ কুঁচি ও লেবুর রস দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখতে হবে। চুলা থেকে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে মজাদার ওটস স্যুপ।
*** চিকেন (বুকের মাংস) ব্যবহার করলে সবজির আগে চিকেন ভেজে নিতে হবে তারপর সবজি দিতে হবে।
মোট রান্নার সময়ঃ ৩০ মিনিট
প্রস্তুতির সময়ঃ ১৫ মিনিট
স্যুপ তৈরির সময়ঃ ১৫ মিনিট
টিপসঃ
১। ঝটপট যেকোন সময় স্যুপ তৈরি করার জন্য একেবারে বেশী করে সবজি কেটে ফ্রোজেন করে রাখা যায়। ওটস একেবারে বেশি করে ভেজে একটি এয়ার টাইট বক্সে অনেকদিন পর্যন্ত রাখা যায়।
২। বাটারের পরিবর্তে অলিভ অয়েল ব্যবহার করা যায়।
৩। নিজের পছন্দমত সবজি, মাশরুম,ট্মেটো, বাঁধাকপি ব্যবহার করা যায়।
৪। লেবুর রস চুলার জ্বাল নিভিয়ে ব্যবহার করতে হবে, না হলে স্যুপে টক স্বাদ চলে আসতে পারে।
৫। খুব বেশি সময় ধরে জ্বাল করা যাবে না,তাহলে স্যুপ বেশী ঘন হয়ে যেতে পারে।
