উপকারিতাঃ
খুব সহজে রান্নার ঝামেলা ছাড়াই মুখরোচক একটি খাবার হলো পিক পিস সালাদ।দীর্ঘ সময় ধরে পেট ভরা রাখে সহজে ক্ষুধা পায় না তাই ওজন কমাতে সহায়ক। সকালের নাস্তা,দুপুরে বা রাতের খাবারে এই সালাদ খাওয়া যেতে পারে।
কোলেস্টোরেলের মাত্রা কমিয়ে অনেক রোগের ঝুকি কমায়।
ক্যালসিয়াম,ম্যাগনেসিয়াম ও ফাইবার সমৃদ্ধ যা হাড় মজবুত করে, স্কিনের ফাইন লাইনস ও রিংকেল কমায়। পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ এই সালাদ ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণে সহায়ক । চিক পিসে রয়েছে আয়রন, জিংক, ফসফরাস ও ভিটামিন বি।
মাংস ব্যবহার ছাড়াও প্রোটিনের একটি খুব ভালো উৎস এই সালাদ।
এক কাপ চিক পিসে প্রায় ১৫ গ্রাম প্রোটিন থাকে যা হার্ট ও চোখ ভালো রাখে এবং চুল পরা কমায়।
উপকরণঃ
১। চিক পিস (কাবুলি চানা) সেদ্ধ ১ কাপ
২। শসা ১টি (কুচি করা)
৩। ট্মেতো ১টি
৪। পনির ছোট টুকরো করা (২ টেবিল চামচ)
৫। পেয়াজ ১ টি
৬। আদা ও রসুন কুচি হাফ চা চামচ
৭। ধনিয়া পাতা কুচি ২ চা চামচ
৮। কাঁচা মরিচ কুচি ২ টি
৯। গোল মরিচ ও জিরার গুড়া- ১/২ চা চামচ
১০। চাট মসলা ১/২ চা চামচ
১১। লবণ-স্বাদ মতো
১২। লেবুর রস- ২ চা চামচ
১৩। অলিভ অয়েল- ২ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালীঃ.
১ম ধাপঃ
১ কাপ কাবুলি চানা ভালভাবে ধুয়ে সারা রাত ভিজিয়ে রাখতে হবে। ভেজানো কাবুলি চানা হাত দিয়ে ভালভাবে ঘষে ধুয়ে উপরের খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। চুলায় একটি প্রেশার কুকার বসিয়ে তাতে কাবুলি চানা দিয়ে দুইটা সিটি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।
২য় ধাপঃ
শসা,টমেটো,কাচা মরিচ,পেয়াজ ও ধনিয়া পাতা ভালভাবে ধুয়ে নিতে হবে। শসা খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিতে হবে। টমেটো ও শসার সাইজের একই রকম করে কেটে নিতে হবে। এবার পনির ছোট ছোট টুকরা করে কেটে নিয়ে শসা টমেটোর সাথে একটি বোলে তুলে রাখতে হবে। পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ আর ধনিয়া পাতা কুঁচি করে কেটে নিতে হবে।
৩য় ধাপঃ সালাদ ড্রেসিং তৈরিঃ
আদা,রসুন একেবারে মিহি কুঁচি করে কেটে নিতে হবে। এবার একটি বাটিতে ২ চা চামচ অলিভ অয়েল, ২ চা চামচ লেবুর রস, স্বাদ মতো লবণ, গোল মরিচ ও জিরার গুড়া আর আদা, রসুন কুঁচি নিয়ে ভালভাবে নেড়ে মিশিয়ে নিতে হবে। এখানে চাইলে অলিভ অয়েলের পরিবর্তে তিলের তেল ও ব্যবহার করা যায়।
ড্রেসিং রেডি হয়ে গেলে কাবুলি চানা ও অন্যান্য সব উপকরণ একত্রে করে মিশিয়ে নিতে হবে।
মোট রান্নার সময়ঃ ৩০ মিনিট
প্রস্তুতির সময়ঃ২০ মিনিট
সালাদ তৈরির সময়ঃ ১০ মিনিট
টিপসঃ
১। কাবুলি চানা/চিক পিসের পরিবর্তে ছোলা ব্যবহার করা যায়। ছোলা চাইলে সিদ্ধ না করে সারা রাত ভিজিয়ে রেখে কাঁচা অথবা অঙ্কুরিত ছোলাও ব্যবহার করা যায়।
২। যার যার পছন্দমত সবজি ব্যবহার করা যায়। ইচ্ছামত ক্যাপসিকাম,বাধাকপি,লেটুস পাতাও ব্যবহার করা যায়।
৩। কাঁচা রসুন,পেয়াজের ফ্লেভার পছন্দ না হলে এগুলো বাদ দিয়েও তৈরি করা যায়।
