উপকারিতাঃ
বিকালের নাস্তায় ভাজা পোড়া ,ফাস্ট ফুডের মতো অস্বাস্থ্যকর খাবারের জায়গা করে নিতে পারে মুখরোচক
ও স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী ড্রাই ফুড লাড্ডু। সহজে তৈরি করা যায় এবং অনেকদিন পর্যন্ত সংরক্ষণ
করা যায় এই লাড্ডু। চিনি,গুড় ও তেল ছাড়াই অল্প সময়ে তৈরি করা যায় এই লাড্ডু যা সকল বয়সের মানুষের
জন্য উপযোগী। খেজুর ,বাদাম ও নানা রকমের সিডস দিয়ে তৈরি এই এ্যানার্জি বল শরীরের জন্য উপকারী
ফ্যাট,ফাইবার ও পুষ্টিতে ভরপুর।
উপকরণঃ
১। বিচি ছড়ানো খেজুর- ১০ টি
২। আখরোট/ওয়ালনাট- ৫টি
৩। পেস্তা বাদাম, কাজু বাদাম,চিনা বাদাম, কাঠ বাদাম (সবগুলো মিলিয়ে হাফ কাপ)
৪। তিসি-১/৪ কাপ
৫। সাদা তিল-১টেবিল চামচ
৬। ডুমুর/ফিগ -৫/৬ টি
৭। কিসমিস-১ টেবিল চামচ
৮। মিষ্টি কুমড়ার বীচি/ সূর্যমুখীর বীচি -২ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালীঃ
১ম ধাপঃ
সবগুলো উপকরণ আলাদা আলদা করে ভালোভাবে ধুয়ে পেপারে ছড়িয়ে রেখে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। পানি
টেনে গেলে রোদে শুকিয়ে নিতে হবে। রোদে শুকানোর সুযোগ না থাকলে চুলার নিচে বা সাইডে রেখে শুকিয়ে
নিতে হবে।
২য় ধাপঃ
চুলায় একটি তাওয়া বসিয়ে গরম করে নিতে হবে। এরপর সব ধরণের বাদাম (যার যার পছন্দ অনুযায়ী বাদাম
নিতে পারেন), মিষ্টি কুমড়ার বীচি/ সূর্যমুখীর বীচি, তিসি শুকনো তাওয়াতে টেলে নিতে হবে দেড় থেকে দুই
মিনিট।একই তাওয়াতে সাদা তিল হালকা ভেজে নিতে হবে। ভাজার সময় বারবার নাড়তে হবে এবং খেয়াল
রাখতে হবে কোন উপকরণ যেন পুড়ে না যায়। পুড়ে গেলে লাড্ডু তিতা হয়ে যেতে পারে। চুলা থেকে নামিয়ে
ঠান্ডা করার জন্য রেখে দিতে হবে।
৩য় ধাপঃ
বিচি ছড়ানো খেজুর আর ফিগ ছোট ছোট টুকরা করে নিতে হবে। তাহলে ব্লেন্ড করতে সুবিধা হয়। সবকিছু
ঠান্ডা হয়ে গেলে তিল বাদে বাকি উপকরণ ব্লেন্ডারে দিয়ে হালকা গুড়া করে নিতে হবে। একদম মিহি করে
ফেলা যাবে না। একদম মিহি হয়ে গেলে লাড্ডুর মচমচে ভাব থাকবে না।
এবার বিচি ছাড়ানো খেজুর,ফিগ আর কিসমিস ব্লেন্ডারে দিয়ে একদম মিহি পেস্ট বানাতে হবে। খেজুর,ফিগ
আর কিসমিসের মিহি পেস্ট লাড্ডুর বাইন্ডিং এ সহায়তা করে। ভেজে রাখা তিল বাদে গুড়ো করে রাখা বাদাম,
সিডসের সাথে খেজুর,ফিগ আর কিসমিসের পেস্ট ভালোভাবে হাতের সাহায্যে মিক্সড করে নিতে হবে। কোন
রূপ পানি ব্যবহার করা যাবে না। ভালোভাবে মিক্সড হয়ে গেলে হাতে সামান্য ঘি ভরিয়ে শক্ত করে চেপে
গোলাকার লাড্ডুর আকারে বানিয়ে নিতে হবে। সবশেষে ভেজে রাখা তিলে লাড্ডুগুলো গড়িয়ে নিতে হবে। তৈরী
হয়ে যাবে প্রোটিন সমৃদ্ধ মজাদার লাড্ডু।
*** এই লাড্ডু তৈরিতে ইচ্ছামতো উপকরণ এড করা বা বাদ দেওয়া যায়। চাইলে কিসমিস খেজুর দুইটা
ব্যবহার না করে যে কোন একটা ব্যবহার করা যায়। চিয়া সিডস, সামান্য পরিমাণ ভাজা চাল ও ব্যবহার করা
যায়।
তৈরির মোট সময়ঃ ৩০ মিনিট
প্রস্তুতির সময়ঃ ২০ মিনিট
লাড্ডু তৈরির সময়ঃ ১০ মিনিট
সংরক্ষণ পদ্ধতিঃ
এয়ার টাইট বক্সে রুমের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় কয়েকদিন ভালো থাকে আর ফ্রিজের নরমাল চেম্বারে
কয়েক সপ্তাহ পর্যন্ত ভালো থাকে।
